鹿屋・・・社長ブログ・・・

鹿児島県鹿屋市 ホテルこばやし 三光建設 日伸
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タッコ姉さんのテールシチュー

久々にタッコ姉さんからテールシチューをごちそうになった。

 

 

 

テールシチュー

久々のテールシチューだ!

 

土鍋の中には大ぶりのテールが2個、大きな野菜とスパゲッティ、いつもの光景だ!

奥に見えるのは毎年いただいている白菜の漬け物。これを食べないと冬がきた気がしないのだが、白菜漬けは思ったより重労働で今年は初物だった。何時までも元気で居てもらいたい!

 

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11:11 | タッコ姉さんの料理 | comments(0) | trackbacks(0)
タッコ姉さんのビーフシチュー
「最近牛のテールが売ってないのよ!」タッコ姉さんがぼやいていた。見つけたら即買いだめしといて数が揃った所でテールシチューを作っているのだが、ついに見つけられなくなって今回はビーフシチューになった。
そういえばゴーケンさんも以前は「牛テールが見つからん!」とぼやいていた、こちらは店で出すテールシチューの材料だから問題は切実だ。

牛テールが簡単にほぐれるまで煮込んで作るテールシチューは美味いが、それだけ手間も時間もかかる料理、簡単に家庭で作る品ではないし、テールを使う料理も限られているので、そうお店も置いてないのだろう。普通のスーパーでは見ない材料だ。鹿屋とゆう狭いエリアでは買う人間も限られて来る。

そのレアーな材料を、もしかしたらゴーケンさんとタキコ姉さんの間で壮絶な買い占め合戦をしていたんじゃないだろうか?店に出された牛テールをタキコ姉さんが先に見つけるか、それともゴーケンさんか?そんな牛テールを巡る壮絶なる争奪戦が、牛テールを置いてありそうなお店で密かに行われている。そんな妄想をしながら、タッコ姉さんのビーフシチューを頂いた。

 
タッコ姉さんのビーフシチュー
こちらはタキコさんのビーフシチュー
土鍋に入れてパスタが乗っているのがタッコ姉さん流
いかにも家庭料理、他の具が多くてお肉がみえない!!



ゴーケンさんのテールシチュー
こちらはゴーケンさんのテールシチュー
専門店より美味い!東京で食ったら幾らするんでしょう!?
 

ゴーケンさんとタッコ姉さんの、牛テールを巡る壮絶な争奪戦は現在ややゴーケンさんが有利な様だ。最近ゴーケンズバーでは常時食べれる状況。さてこのままタッコ姉さんが黙って見ているのか?それとも巻き返しが有るのか?まあどっちにせよ私も口に入るのは変わりない。。
 

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12:15 | タッコ姉さんの料理 | comments(3) | trackbacks(0)
土用の丑の日を前にタッコ姉のうなぎを食う!
今年は土用の丑の日が2日あるらしいとネットで調べたら、2回ある年って結構あるようですね。知りませんでした。
ついでになんとウナギの旬は冬らしい!夏にウナギが売れなくて戦略的に土用の丑の日に売り始めたらしいです。バレンタインデーや恵方巻と同じ商法?広告代理店なんぞ無かった時代ですが、ここ数年夏しかウナギを食べてない私は完全に騙されてますな。。

さて、会社にお客が来ていろいろ話していたら会長が、丑の日も近いしウナギが有るから来ませんか?と客を招待している。もちろん私も頂く事にした。大切な客が来ると昼飯を食わすのが習わし、私もちょくちょくそのおこぼれをいただいている。


 
うなぎ
サラダにみそ汁、そしてアジの南蛮漬け(これがまた美味し!!)



ウナギの蒲焼き
この照りを見よ!
 

ここ大隅はウナギの一大産地、知り合いにも養鰻を営むものも少なくない。ここ数年ウナギの稚魚が高騰して大変だった様だ。1キロ200万円を超えたなんて異常な年も有ったが、昨年は少し落ち着いた様だ。それでも高いけど。。

でも騙されついでに、今年は2度ともウナギを食うか!

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12:02 | タッコ姉さんの料理 | comments(0) | trackbacks(0)
カツカレーとタケノコ、そしてくさっな
嫁と子供たちが一週間ほど実家へ帰っていた。その間ゆうゆうと独身生活をしていたが、飯を作るのはめんどくさい。そんなときはタッコ姉さん。お昼にごはん無い?と尋ねたら呆れた様な顔をしながらちゃちゃっとご飯を作ってくれる。今日のメニューはカツカレーとタケノコ、そしてクサッナのお味噌汁。


 
カツカレー
ちゃちゃっとこんだけのモノが出て来た。
トンカツは会長作
カツカレー、タケノコの煮物、クサッナとタケノコとふきの卵炒め、クサッナのみそ汁



クサッナ
くさっなとタケノコを食べないと春が来た気がしない。
私にとっては桜より春を感じる。
この炒め物はすごく美味しい、玉子のせいかクサッナの苦みが薄らいでいる。


 

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09:48 | タッコ姉さんの料理 | comments(0) | trackbacks(0)
猪肉とシチュー
「大根が煮えたから食べにおいで〜」久々にタッコ姉さんからお誘いが。。「大根?大根だけ?」タッコ姉さんに限ってそんな事は無いだろうと思ったが、とりあえず聞き返した。「猪肉と炊いたけど、猪肉が少なくて大根がメインなのよ。」でも少ないと言ってもこの量でした。

 

猪肉の煮物
とにかくダイナミック、大根は桜島大根、卵が一番小さい。

 
大きいイノシシだったらしく「硬くて・・」と言っていたが、何の何のじっくり煮込んで口の中でほろほろ崩れる。ちょっとグロテスクな脂身が絶品です。

そういえば年末ビーフシチューもごちそうになっていた。。


 
シチュー
パスタを入れるのがタッコ姉さん流。。

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16:25 | タッコ姉さんの料理 | comments(3) | trackbacks(0)
小林家のお雑煮
「あんたは、雑煮が好かんって言うから誘わなかったのよ!」
先日ふらっと会長宅にお邪魔したらタッコ姉さんが雑煮を作っていた。

実はお雑煮はあまり好きではない。正確には半分融けた様な餅が、他の食材に絡まっているのがどうにも好きでは無いのだ。だから鍋に餅を入れたり、おでんの餅巾着も苦手だ。正月のお雑煮も好んで食べないし、自宅では嫁も作らない。

子供の頃母が作っていた雑煮は父の母から受け継いだ久留米の雑煮だ、鶏と昆布の出汁にブリやら野菜やら具沢山、そして必ずスルメが入っている。これが香ばしく、雑煮が嫌いでもこのスルメだけは食べていた。タッコ姉さんの雑煮は、ウチの母の雑煮を真似て作ったらしいが、久しぶり食べたら懐かしく、美味しかった。


 
雑煮
子供の頃は大っきい餅が2つ位入っていたが、私用に小さいのを一個だけ入れてもらった。
この位なら美味しく食べられる。

 


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09:45 | タッコ姉さんの料理 | comments(0) | trackbacks(0)
キムチ
ここ数年冬になるとタッコ姉さんがキムチを作り始める。作る量も半端無く知人50名ぐらいに配るのだ。だから作っている時は家中キムチ臭い。
作り方も独特、先ずは白菜の漬け物を漬けて、それにキムチの材料を混ぜ込んで行く、アミに塩辛、ニンニク、、etc。



キムチしこみ
キムチに入れる材料も様々、写真はアミの干物。

 
白菜の漬け物
キムチになる前の白菜の漬け物、
このままでも美味い!


松前漬け
キムチだけでは終わらないのがタッコ姉さん。
一緒に作った松前漬けと小魚の佃煮、これも50人前
にしても松前漬けの数の子率高し!


キムチ
出来上がるとこんな量です。

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17:58 | タッコ姉さんの料理 | comments(0) | trackbacks(0)
うどん
タッコ姉さん家でうどんをごちそうになった。話は先週、イノシシを煮たので食べにおいでと電話があった所から、そのとき食べたのがこれ



イノシシ鍋
皮に近い脂身がうまい


熱い中イノシシ鍋を食べつつ、こんどはさっぱりと、うどんがいいな!なんてリクエストしたら、じゃあ月曜日においで!!
と言う訳で月曜日の夜はうどんが決まっていたのですが、すっかり忘れて日曜日のお昼に「つちやうどん」に行ってしまった。




つちやのうどん
シンプルにおろしぶっかけ、レモン絞るとうまいぜよ!!




タッコ姉さんのうどん
で、こちらがタッコ姉さんのうどん!ちょっと細めんで幾らでも入る。。
出汁は会長作。。やっぱりレモンを搾って。


と最近うどんばかりでした。

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17:07 | タッコ姉さんの料理 | comments(0) | trackbacks(0)
蕎麦に天ぷら、クサッナのみそ汁
先週末の話です。そばを食べにおいでとタッコ姉さんから電話があった。ついでにクサッナ(臭い葉)のみそ汁を食べたいとリクエスト。

クサッナ(臭い葉)のみそ汁は去年も食べた。
この苦さがなぜだか癖になる。




タッコ姉さんの料理(大根)
大根と玉子の煮付け、大根が7本で150円だったらしい。
農家も大変だ。




タッコ姉さんの料理(ひじきそば)
ひじきそば、詳細は不明。たぶんひじき入の蕎麦!




タッコ姉さんの料理(天ぷら)
あげたてを頂く、写真撮るの忘れてしまう美味さ。



タッコ姉さんの料理(くさっな)
くさっな(臭い葉)とジャガイモ、タケノコが入ったみそ汁。
リクエストしたので丼の様なお椀で出て来た。
いつからだろう、こんなに苦いものが食べられる様になったのは?
子供の頃は?いや30過ぎたころからかな?



今日もごちそうさまです!!

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11:51 | タッコ姉さんの料理 | comments(0) | trackbacks(0)
蕎麦に天ぷら、クサッナのみそ汁
先週末の話です。そばを食べにおいでとタッコ姉さんから電話があった。ついでにクサッナ(臭い葉)のみそ汁を食べたいとリクエスト。

クサッナ(臭い葉)のみそ汁は去年も食べた。
この苦さがなぜだか癖になる。




タッコ姉さんの料理(大根)
大根と玉子の煮付け、大根が7本で150円だったらしい。
農家も大変だ。




タッコ姉さんの料理(ひじきそば)
ひじきそば、詳細は不明。たぶんひじき入の蕎麦!




タッコ姉さんの料理(天ぷら)
あげたてを頂く、写真撮るの忘れてしまう美味さ。



タッコ姉さんの料理(くさっな)
くさっな(臭い葉)とジャガイモ、タケノコが入ったみそ汁。
リクエストしたので丼の様なお椀で出て来た。
いつからだろう、こんなに苦いものが食べられる様になったのは?
子供の頃は?いや30過ぎたころからかな?



今日もごちそうさまです!!

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