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オリーブの塩漬け
先月収穫したLakpaHouseのオリーブの実、灰汁抜きの為水に漬ける事約3週間、灰汁抜きを終えやっと塩漬けの行程に入った。毎日水を換え灰汁抜きはしたもののかじってみるとまだ少し苦みもある。もう少しこのまま灰汁抜きをしようか迷ったが、塩漬けの行程の最中も灰汁は抜けるだろうと先に進んだ。色はすっかり最初の鮮やかなグリーンからオリーブ色になっている。もう少し実の数が有ればいろいろ実験できたのだが今年はまあ一度作ってみて来年から色々試してみようと思う。

オリーブの塩漬け

でも本当に食べられるのかこれ??自分で作っていて不安がいっぱい。
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