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干物、再び
最近のマイブームは干物、子供と夏休みに釣りに行きキスの干物を作ったのがきっかけ。その後は干物が作りたくて何度か釣りに行ったがそうは簡単に釣れてくれない。ところが先日古江のみなと食堂に行き新鮮な魚が売られているのを見つけ、買った魚を干物にしたらこれが美味しかったので、つい先週末も古江漁港に行ってしまった。

今回買ったのはイワシとカマス、イワシは20cmほどの大きさ、そのまま内蔵も取らずに丸干ししても美味しいと合ったが、この季節ではまだ無理だろうと内蔵と頭を取って干してみる。カマスは背開きと腹開きの両方やってみたが背開きの方が何だかカッコいい。

イワシ
カマス

イワシは少し長めに塩水に付けて一日干す。食べるのが楽しみだ!!

さて、干物は日陰に干した方が美味いのだろうか?それとも日干しにしたほうが良いのか?ネットで見ると日陰干しが多い様に思えるが、昔ダイビングで伊豆に行っていたころは海岸端の日当りが良い所に干物を干していた記憶が有る。どちらにせよきっと美味しいだろうから色々干して見ようと思う。
14:37 | おやじ干物部 | comments(0) | -
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