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カレー干物
先日作った色んな味の干物を食してみた。
結論から言うとどれもちゃんと食べれた。というよりどれも味が薄い!みりん干しも市販の物ほど味がつかない!?漬込み時間をもっと長くすべきだろうか?減塩の醤油がマズかったのか?

食べた物を一つづつ検証すると、

1、みりん干し
上に書いた様に漬込み時間不足、2時間漬けたが一晩位漬けても良さそう。漬け汁を一度煮込んで濃くするのも有りかも?

2、トウガラシ
結構ふったつもりだったが何だかパンチにかけた。焼いた事で辛みと風味が飛んでしまったか?これだと単純に焼いた後でふりかけてもいい。漬け汁にコチュジャンを大量に入れたりすると変わるだろうか?今度試してみる。

3、バルサミコ酢漬け
よくわからない?食えなくはないが変なニオイがする。干し上がりに問題が合ったのか?ローズマリーもアジには合わない。カマスの方が洋風には合いそうだ。見た目もカマスの方が洋風ぽい!

4、カレー干物
思ったより違和感が無い。子供は好きで次も作れとリクエストがあった。


今回思った事
干物はストライクゾーンが意外と広い。
塩気のある調味料はたぶんOK(みそやコチュジャン、豆板醤、XO醤など)
みりんに蜂蜜を入れたせいか、身が柔らかくなった。
カレーは万能だ!
ヒゼンデを干したらめちゃくちゃ美味い!!
17:06 | おやじ干物部 | comments(2) | -
コメント
色々個性があって面白いですね!
今度作る時はまたさらにバージョンアップですね。
2009/12/03 11:30 AM by かんく
結構何でも行けますそうですが、ちゃんとした物にしようと思ったら
更なる研究と経験が必要でしょうね。
でも楽しい!!
2009/12/03 3:26 PM by kobayashi shozo
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