鹿屋・・・社長ブログ・・・

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ハバネロその後
 頂いたハバネロでいろいろ作ってみた。

ハバネロ醤油

左の色の濃いのがハバネロ醤油(醤油にハバネロのみ入れてある)
手前がハバネロ酢(お酢にハバネロとニンニク、生姜)
右奥がハバネロオイル(オリーブオイルにハバネロとニンニク)
一番奥の背の高いのは沖縄で買って来た島トウガラシ入のお酢


作り方はだいたい一緒、ハバネロを半分に切って種ごと漬込むだけ、危険物(?)のためゴム手袋は必修!

一番奥にある島トウガラシで作ったお酢は意外に重宝している。バッタイや餃子には欠かせない薬味になっていて、こちらも結構な辛さでお酢を継ぎ足しながら使っているがそれでも十分に辛い。ただ不思議と辛さが口に残らず何時までも口の中がヒーヒーしているってことが無い。ニンニクと生姜の香りも良い。

さて肝心のハバネロのお味だが、島トウガラシが「通常兵器」だとすると、ハバネロは間違いなく「核兵器」なみの危なさだ。試しに爪楊枝の先にハバネロ醤油をつけて舐めたら火が出そうな辛さだった。マッドサイエンティストが作ってはいけない物を作ってしまった心境になってしまった。

高菜のお漬け物にハバネロ醤油を小さいスプーンで数滴たらすと、からし高菜の出来上がり!って感じです。
08:59 | 地元食材 | comments(4) | -
コメント
一瞬、どこぞの広告のような写真ですね。
ハバネロって危険物ですよね。調味料ではなく。

しかし『ブット・ジョロキア』はハバネロを超えるそうです。
希少故、価格が高騰してるようです。
2010/11/20 7:34 PM by TiK
ブット・ジョロキア?初耳ですね!

でもハバネロより辛いってどんなんでしょう?
ハバネロでさえ私の味覚を超えていますよ。

みんな刺激が欲しいのでしょうか?
2010/11/22 9:24 AM by kobayashi shozo
先日はありがとうございました!
トマト系パスタに使いましたが、とてもいい感じでした!
まだ恐る恐るですが(笑)、
他にも色々試してみたいと思っています。
2010/11/22 7:03 PM by かんく
かんくさん
クセになるとだんだん量が増えて来ますよ。
最近私はスプーンで半分ぐらいかけてます。
2010/11/24 2:15 PM by kobayashi shozo
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