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イノシシ鍋
 久々にタッコ姉さんの料理を食べた。イノシシ鍋だ。

ここ数年色んな事件の背景から猟銃の所有率が減って来ているという。確かに子供の頃は近所のオジサンに猟銃を持っていている人も多く、よく鳩や雉子をもらって食べていた思い出が有る。ワイルドな味とたまに入っている散弾が強く記憶に残っている。

最近はそう言った趣味を持っているという話を聞かない、特に私より下の世代では殆ど聞かない。猟銃所持が難しくなったことや、犬や道具なんか結構大変なのかもしれない。
それでも鹿児島は全国的に見て多い方だと聞く。だからたまにイノシシや鹿などの肉を貰ったりするのだ。今回も貰ったイノシシの肉を料理してもらった。





大根や里芋、玉子に揚げ豆腐と一緒に味噌仕立てにして大きな鍋で約一昼夜煮込む、味がしみておいしい!!

イノシシ鍋
肉は箸で切れるほど柔らかい。脂身もプルプル、ここの部分が一番美味い!


東京で「やまくじら」と書かれた老舗のイノシシ料理屋に行ったことがある。随分前の話なので記憶が定かではないが、薄い肉をすき焼きにして食べたと思う。まだ若い頃だったので「高かった」としか思い出が無いがちゃんと味わっておけば良かったと今更思う。

野生のイノシシは個体によって味が全然違うらしい。大きい雄より、若い雌の方が美味いらしいが、食べている餌でも違う。当たり前と言えば当たり前だが・・・・

料理もそうだが一度猟をして見たいとずっと思っている。なかなかチャンスが無いのだが誰か連れっていってくれる人はいないかな!?

11:52 | タッコ姉さんの料理 | comments(0) | -
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